中国各个地方有着不同的饮食文化。随着现在人口流动的加强和交通的便利，如今在每个地方基本都能吃到全国各地的风味菜肴。一个特定地域的特定饮食口味，实际上是人和自然长期相互适应的结果。如果运用得当的话，能纠正人体的一些偏性，让人体达到平衡，避免生病；如果运用不当的话，也可能会对人体造成妨害。

下面就来分析一下，地域饮食规律和人体之间的奥秘。

湖南人和四川人喜欢吃辛辣。

因为湖南多山，四川是盆地，都是刮风少，空气相对不流通的地方，加上又潮湿，湿瘴腐浊之气比较盛，需要用辛辣、麻辣的味道祛除这些湿浊气。最早的麻辣火锅是江上的船工吃的，因为江上的湿气更重。在湖南、四川吃麻辣、辛辣的饮食，是伤不到人的。干燥地区的人长期吃，就容易损伤人的气血，也容易吃了上火。

同样是吃辣，为什么贵州人吃的是酸辣？

因为贵州属于高原地区，不仅有潮湿，气压也比较低，人的阳气容易往上耗散，吃酸的食物就能够把人体向上耗散的阳气收敛回来。所以贵州人说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，就是人体阳气不往下收敛的时候，走路就没劲儿了，这时候吃点酸的就会好了。整个西南高原地区都有类似的问题。云南人喜欢吃蘑菇也是同理，蘑菇是阴性的食物，有黏厚而下行的性能。云南那里喝普洱茶，普洱茶也是很具下行之力的茶叶，降火刮肠的作用很强。

江浙人喜欢吃甜，原因何在？

江浙地区靠海近，湖港河汊多，地域特点就是气流不稳定，风吹浪荡的。江浙又属南方，火性足，火助风势。在这种能量场不稳定的地方，需要吃甘甜的东西，甘以缓之，甜的东西能够让身体能量场稳定下来。外国电影里，妻子生气了，丈夫会说，亲爱的吃个巧克力吧。吃了她的情绪就稳定了。心情不好，情绪波动的时候，吃点甜的心情就好了。江浙人喜欢吃甜食，实际上也是人主动适应自然的智慧表现。

北京人喜欢吃勾芡的东西，就是往菜里加淀粉，增加黏稠感。

北方雨少，气候总体上干燥的时候居多，秋冬天尤其干燥，经常半年时间下不了一两次雨。因此北京及周边的人们容易阴虚火旺，勾芡能够增加菜肴的滋润性。北京人很爱喝梨汤，爱吃冰糖葫芦，这都是滋阴生津的。

东北人喜欢吃炖菜。

里面八角、桂皮、茴香之类的香料放很多，这些佐料都是温阳的药。东北天气太寒冷了，人体需要更多的阳气来抵御寒冷。

广东人喜欢煲汤、喝凉茶。

他们那里夏天的时间太长，出汗量比我们大得多，所以需要多补充阴液，喝汤是最好的方法。南方天气热，火性足，喝凉茶是往外散风热的，相当于中医里面的辛凉解表剂。相反，北京人喜欢吃白萝卜和大白菜，因为这些都是清肠的。北方一年到头寒冷的时候多，天冷则阳气内收，也不出汗，热容易积存肠道。从里面去清理这种郁热，这叫顺势而为，人就会很舒服，所以北方人冬天吃大白菜和白萝卜比较多。

像河南这样的中部地区，天气的偏性不强，饮食口味就比较居中。

不像江浙那么甜，不像湖南那么辣，也不像广东那么爱喝汤。

传统的饮食习惯，历经几千年，其实是和天地相顺应的，所以我们要尽量去尊重。知道了地域饮食文化是天人相应的表现形式，养生也就变得很简单了。我们不需要刻意去找什么药，只要尊重当地饮食习惯，因地而食，就等于随时随地在纠正人体的偏性，这就是最方便也是最好的养生方法。

能尊重规律自然好，能活学活用更好。通过上面的这些原则，也可以根据自己当下的情况来选择吃什么。比如，湿气重的时候吃点麻辣，不拘是在南方还是北方；天气冷的时候，多吃点温阳的东西，同时多吃白菜、萝卜保持肠胃干净通畅，在南方冬天很冷的时候，这种饮食搭配也是适用的；出汗多了，喝点汤以补阴液；到干燥地区吃点滋润的东西；在中原多吃面食，中原地区土性足，能量中正，米面都是最具土性，最中正的东西。（刘希彦）