你知道吗?脾胃好的人往往偏好“甘淡”

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甘淡虚无


有人说,高温天气下,只能靠着空调、冷饮、雪糕来“续命”,但这些却在不知不觉中给脾胃增加了负担。

何玉其医生认为,脾胃为后天之本,是人体气血生化的关键。脾虚则百病起,而现在几乎全民脾虚。脾胃病症(慢性胃炎、浅表性胃炎、萎缩性胃炎、反流性食道炎、腹泻、腹胀、便秘、肠易激、消化功能减退等)正是何医生擅长辩证诊疗的范围。

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(1984年毕业于芜湖中医学院,主治医师,自幼随父亲学习中医,济和堂第四代传人,正知堂针灸学科带头人,中医部副院长)

《黄帝内经》中提到一个词叫做“其味甘”,它的意思就是说甘甜的味道最容易被脾胃吸收、消化的,同时多吃甘甜的味道也能增强脾胃的功能。

“甘”还包括一种味道叫“淡”

“嚼得菜根,百事可为”:一般人吃饭都要加点辛辣、刺激、咸鲜、美味的东西,但是“五色令人盲”,一旦这五味滋味过厚(我们称为“甘脆肥浓,腐肠之药”),你吃这么多东西、味道这么重,说明你脾胃的消化吸收功能差了,要加重滋味以寻找刺激。

真正脾胃功能强的人,能在甘淡的饮食当中品出滋味来。

现在把吃菜当吃饭,但真正意义上的“吃饭”就是一碗小米饭、干饭或者白米饭,可以不炒菜,直接拌点酱油汤、拌点豆豉,都能下饭而且可以吃得津津有味。

现在是多吃大鱼大肉,不爱吃主食,颠倒了。如果你有一副好的肠胃,就能从一些很薄的滋味里面、或者别人吃起来都没什么味道的东西里面品出滋味来。这时候你再吃饭,别人看你很将就,其实恰好说明你的消化吸收能力非常好。

脾胃有病的人吃饭则必须得弄点辣的,没辣的就吃不下感觉没胃口。所以,真正的味道、真正养人的味道是“甘淡”。

外面餐馆的饭菜吃不完打包回家后,第二天早晨起来尝一下你会发现根本咽不下去,因为味道太重了、太咸了。可是头天晚上吃为什么不觉得?因为那会儿你在一种油和腻的状态下,必须靠这些东西来刺激肠胃,可当你睡了一觉,平和之后才知道自己怎么吃了味道这么重的东西。

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吃“陈仓米”可以节省元气

经常在家吃饭的人会健康长寿。因为常吃甘淡、平淡的食物能省自己的元气。人吃饭就是拿自己的元气去化谷气,与其吃那么多没用的东西,还不如吃得适量一些。

古代有一种养人的饭叫“陈仓米”(放置很多年的米)。火力旺、有劲的人可以吃新米,可有些人脾胃弱,他们吃了新米以后可能受不了,就要吃“陈仓米”。“陈仓米”被风化了,或者是蛋白质消解了,它的味道特别甘淡,对脾胃有毛病的人很好;刚刚大病初愈的人,熬上一点陈仓米喝,慢慢就恢复了。

“神”需要——身体本能需要

韩国料理和日本料理都有一种酱,有一些潮州菜里边也有,这种酱就是葱蘸的酱。孔子讲过“不得其酱不食”。

这个“酱”是怎么来的呢?通过发酵制作出来的。酱通过微生物发酵,或利用自身的酶发酵以后,能够帮助我们分解动物和植物蛋白,能够节省元气。

为什么那么多人喜欢吃“臭豆腐”?为什么好多韩国人和日本人都喜欢吃纳豆?我们闻一下都觉得受不了人家却吃得津津有味,为什么?他们身体里面的“神”需要——身体本能需要它。纳豆的好不是靠科学研究而是依靠人的本能发现的,发现这个东西变成这样以后,尽管闻着不好闻,但吃进去以后“化”的功能提高了。

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甜东西吃多了会伤肾

“消”和“化”有什么区分呢?“消”是物理变化,一块大猪肉嚼成小块猪肉,最后变成了乳糜状的,但它还是猪肉。“化”是经过你的酶,将猪肉、蛋白质分解成氨基酸,氨基酸再重新组合变成人肉。很多人不健康,其实是不消化导致的:有人是“消”不良、有人是“化”不良——“消”是胃的问题、“化”是小肠和三焦的问题。

根据中医的理论,“物无美恶,过则为灾”,吃甜的、甘淡的东西对脾胃好,那我就吃甜的,最终吃了个啥结果?土克水。多吃甜的东西估计对肾不好:首先表现在牙不好——“牙为肾之余”,肾主骨、生髓,牙是骨之余。所以小孩子吃糖多了就会有龋齿,其实就是把肾伤了。

有个成语叫“囫囵吞枣”,什么意思?枣是补脾胃的、枣是甜的,但是吃甜多了会伤肾。有个哥们儿很聪明,他说那我就就不拿牙咬它了,直接吞进去。他这种思路是对的,因为他知道吃甜多对肾不好。但是他以为不经牙咬就不接触牙了……其实,经过脾胃消化以后,体内血糖增高照样会伤肾。

真正想过平淡生活的人是很容易满足的。古人讲“嚼得菜根”,菜根没什么味道,但如果你吃菜根的时候能甘之如饴,觉得能吃出味道来。

道家说,人这一辈子的吃饭是有定数的,不是说外面的食物有限、而是你身体一生中化食物的元气是有限的。你吃了很多不必要的东西、吃了很多难以消化的东西,就要多损耗元气、就会折寿。所以,吃得平淡一些、吃得少一些,不要吃太撑、太饱,元气就节约了下来。


——摘自徐文兵《黄帝内经》第一季


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