猪肝真的能补视力吗？

肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A，而维生素A的重要生理功能之一就是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能，对于视力有重要作用。所以说，经常适量的吃猪肝是可以保护眼睛的。

不过，按照富集原理，动物的肝脏所积存的毒素也是有的，而且，维生素A作为一种脂溶性的维生素，不易从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性。猪肝每百克含有5000微克维生素A，成年人摄取维生素A的上限是每天不超过3000微克，所以很容易过量，也就更加容易导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大。

因此，猪肝并非明目的唯一膳食途径，还有很多其它食物，例如：

绿色食物

深绿色的蔬菜，如菠菜、卷心菜、西兰花、油菜等，玉米黄素、叶黄素和胡萝卜素的含量非常丰富，胡萝卜素没有维生素A的毒性，即便从蔬菜水果中摄入过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，表现为皮肤变黄，但对健康并无损害，停止摄入后黄色也会消退。

这里推荐一下菠菜这种深绿色叶菜，它中间含有大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。根据研究，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝;而β-胡萝卜素，可以在体内转变成维生素A，预防“干眼病”等症。

黄色食物

玉米、蛋黄等，可提供玉米黄素和叶黄素，它们是视网膜黄斑色素的主要成分，可增加黄斑色素密度，降低年龄相关性黄斑变性的的发生率。

黄色的胡萝卜和红薯、南瓜等也富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，这对于预防眼睛干涩和保持暗适应的正常，有非常重要的意义。

紫色食物

紫甘蓝、紫薯、紫葡萄等，它们都含有花青素，花青素具有极强的抗氧化性，可有效清除对眼球有害的自由基。所以日常注意摄食较多紫色食物，对预防白内障、黄斑变性等多种眼病都有积极的作用。